Lieblingsbesuch und Himbeertorte



Hallo meine Lieben,

Urlaub - dazu gehören für mich auch diese wundervollen Tage, an denen man richtig Zeit für Familie und liebe Freunde hat. Ich genieße es, die Kids um mich zu haben und viele fröhliche Stunden miteinander zu verbringen. Vor ein paar Tagen besuchte uns eine meiner Lieblingsnichten ♥♥. Ich habe Euch ein paar Impressionen und das Rezept für eine umwerfende Himbeertorte mitgebracht...


Ich bin ein kleines Familientier und so was von glücklich, dass meine Nichte, nach Abschluss ihres Studiums, nun wieder ganz in unserer Nähe lebt. 

Du meine Güte - wo ist nur die Zeit geblieben? Wie schnell sind all unsere Kinder erwachsen geworden!

Das Wetter war traumhaft! Wir hatten uns schon am Vormittag getroffen, um möglichst viel Zeit füreinander zu haben.



Zeit zum Reden, zum Kochen und für alles Mögliche drumherum...

Auch für all diesen herrlichen Mädelskram ;) !!!

Meine Schätze ♥♥♥!!!

Zur Feier des Tages hatten wir unseren Garten ganz fein gemacht. Am Abend sorgten viele Lampions und Lichterketten für zauberhafte Sommeratmosphäre.

Der Tisch war schnell gedeckt, Zitronenhuhn bruzzelte im Backofen. Hach, zum Glück hatte mein Mann an jede Menge Eiswürfel für unsere Drinks gedacht!

Wir verbrachten schöne Stunden voller Lachen und guten Gesprächen.

Es gab sooo viel zu erzählen und zu berichten. Manchmal saß ich einfach nur da und freute mich über die fröhliche Stimmung. Glücksgefühl!!!

Zum Dessert hatte ich eine megafruchtige ROSAAAROTE Mädelstorte mit Massen von Himbeeren vorbereitet. Sorry, Jungs, da musstet Ihr nun eben durch ;) . Aber Ihr scheint dieses ganze Mädchenzeugs ja ganz gut verkraftet zu haben, grins.

Ich war happy, dass ich auf dem Markt noch so schöne Himbeeren bekommen hatte. Die Himbeerzeit ist eigentlich ja schon vorbei. Aber wenn ich mir etwas in den Kopf gesetzt habe...


Meine Himbeertorte ist ein einziger Traum! Süß, sauer, erfrischend und ein bisschen crunchig. Am besten serviert Ihr sie eiskalt aus dem Kühlschrank.




Rosarote Himbeertorte

Zutaten:

200 g weiße Kuvertüre
60 g kleine Baisers (rosa und weiß)
30 g Cornflakes
9 Blatt Gelatine, weiß
2 Biolimetten
900 g frische Himbeeren
140 g Zucker
150 g Schmand
250 g Sahne
2 TL Vanillepuddingpulver
Minzeblättchen






Zubereitung:

40 g weiße Kuvertüre mit dem Sparschäler zu Flöckchen hobeln und beiseite stellen. Backpapier auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring (20 cm) draufstellen. Baisers und Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Wellholz zerkleinern. In eine Schüssel geben. 160 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse als Boden in den Tortenring geben, glatt streichen und kühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale abreiben, Saft auspressen. 600 g Himbeeren, Limettensaft, - schale und Zucker pürieren und mit der Flotten Lotte entkernen. 1/3 der Himbeermasse für das Topping in den Kühlschrank stellen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Topf vom Herd nehmen und einige Löffel Himbeerpüree in die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zum Himbeerpüree geben. Schmand dazugeben und kräftig rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Himbeercreme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und die Creme in den Tortenring geben. Glatt streichen. Für etwa 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen. 300 g Himbeeren auf der Torte verteilen. Zurückbehaltenes Himbeerpüree mit Vanillepuddingpulver in einem kleinen Topf mischen, unter Rühren kurz aufkochen und dekorativ über den Himbeeren verteilen. Nach dem Abkühlen mit den Kuvertüreflöckchen und etwas Minze verzieren.


Die Kombination aus aromatischen Himbeeren, Limetten und dem schokoladigen Knusperboden ist eine Wucht und nicht nur was für Mädels! Eine Sommertorte mit Suchtpotential!

Es wurde spät an diesem Abend. Noch lange saßen wir im Garten, hörten den Grillen zu und plauderten. Es war mehr als schön!

Vermutlich wird das einer der letzten lauen Sommerabende in diesem Jahr gewesen sein. 

Seit Tagen spürt man ihn deutlich, den Beginn des Herbstes...

Ich wünsche Euch ein gemütliches Wochenende, meine Besten ♥♥♥. Macht es Euch kuschelig, gell?! 

Herzliche Grüße von
Regina

Kommentare

  1. Zum Glück ist die Himbeer Torte wieder da. Juhu, der nächste Sommer kommt bestimmt. 😊

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    1. Jaaa, liebe Birgit, juhuuu - den Post hatte ich noch extern gespeichert. Ein Lichtblick!!!

      Herzliche Grüßle von
      Regina

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